Käse Südfrankreich / Korsika

Käse Käsesorten Südfrankreich

Auf dieser Seiten finden Sie Informationen zu Käse, Käsesorten, Käsespezialitäten, Käsedelikatessen Südfrankreich und Käsesorten nach Regionen. Käse - französisch Fromage genannt - ist in Südfrankreich fester Bestandteil eines Menüs. Käse ist für Franzosen im gesamten Süden und Korsen Teil des Alltags und ihrer nationalen Identität. Mit über 420 AOC-Käsesorten in Frankreich gibt es mehr zugelassene und geschützte Käsesorten dieses Grundnahrungsmittels, als das Jahr Tage hat. Jede südfranzösische Region kennt regionaltypische traditionelle Käsesorten - und selbstverständlich auch wunderbare Rezepte mit Käse.

Käsesorten Südfrankreich

Man unterscheidet die Käsesorten nach der Art der verwendeten Milch: Rohmilchkäse aus Kuhmilch, Ziegen- und Schafskäse oder Mischungen daraus: Schimmel- und Blauschimmelkäse, Höhlenkäse, Frischkäse bereichern die Küche in Südfrankreich in fast unüberschaubaren Sorten und Geschmacksnuancen. Die Käsevielfalt in Südfrankreich und Korsika ist so gross, dass Käseliebhaber zu jedem Menü den passenden Käse oder den passenden Wein aus Südfrankreich zum Käse finden.

Der Beruf des Affineurs, der den Käse durch Waschen, Salzen, Würzen, Wenden und zahlreiche andere Behandlungen zum jungen, halbreifen oder vollreifen Käse verfeinert, geniesst daher bei Südfrankreichs Käseliebhabern höchstes Ansehen. Zahlreiche Käseproduzenten laden Feinschmecker zu Käseverkostungen ein, bei denen Gäste und Besucher die südfranzösische Art von Essen und Trinken kennenlernen und gute Tipps zum Umgang, zur Lagerung, zum Kochen mit Käse bekommen und natürlich auch Käse kaufen können.

Käsespezialitäten Südfrankreich, Delikatessen, Gerichte mit Käse

Weltbekannte Käsesorten wie der Blauschimmelkäse Roquefort, der Reblochon, der Fermierkäse Tomme, Corsu Vecchiu (Schafmilchkäse aus Korsika) oder der Ziegenkäse Chevre und viele weitere werden teils nur hier nach genau festgelegten Verfahren hergestellt.

Südfrankreich-Netz bietet Ihnen eine Übersicht der Käsesorten aus Frankreich nach Regionen und Informationen zur Käseherstellung, zur Reifung und zum Reifegrad, Fettgehalt sowie zum typischen Geschmack einzelner südfranzösischer und korsischer Käsespezialitäten. Auch bekannte Gerichte und Rezepte mit Käse, wie Tartiflette oder Aligot, Truffade und „Chevre chaud“, finden Sie beim Urlaub- und Reiseführer Südfrankreich. Besondere Leckerbissen findet man in Südfrankreich bei den baskischen und provenzalischen Käsen. Die Nähe der Berge mit saftigen Weiden und natürlichen Käse-Lagerstätten in Höhlen bringt sowohl in den Pyrenäen, im Zentralmassiv und in den französischen Savoien und den Alpen exzellente Käsedelikatessen hervor.

Zahlreiche „Fromageurs“ auf kleinen Höfen verarbeiten die Milch von Kühen, Schafen oder Ziegen noch selbst und bieten auf Wochenmärkten in Südfrankreich traditionell gefertigte Käsespezialitäten an - in den grossen Käsereien in Südfrankreich sind die "Affineurs" als Käsespezialisten für die richtige Reife und die hohe Käsequalität verantwortlich. Auf den folgenden Seiten stellt Südfrankreich-Netz verschiedene Käsesorten in Südfrankreich und Korsika nach Regionen vor.

Foto: VoyageMedia für Südfrankreich-Netz.de