Weinwissen

Weinwissen für Weinliebhaber, die etwas über Wein, Wein-Charaktere, Wein-Aromen und Weinfarben wissen möchten.

Wissen zur Weinrebe, zur Veredlung, Verbreitung, zur Blüte bis zur Färbung der Trauben am Rebstock gilt als Fachwissen, was Weinprofis als Sommelier, Önologe, Kellermeister oder Winzer mit Fach-Weinwissen für ihre Arbeit benötigen.

Das allgemeine Wein-Wissen und ein paar grundlegende Kenntnisse zu Wein, speziell über all die leckeren Weine aus Südfrankreich für Wein-Geniesser und Weinliebhaber, Hobbyköche und Gastgeber, hilft Ihnen künftig vielleicht, einen Wein besser zu beurteilen, zu beschreiben, zu geniessen oder Ihren Gästen, Freunden oder Bekannten den richtigen Wein im passenden Weinglas zum Essen zu servieren.

Weinwissen hilft bei der Weinauswahl…

Im Restaurant wählt der Herr den Wein, bei einer Einladung der Gastgeber. Das ist weder frauenfeindlich noch unhöflich – es ist aufmerksam und üblich. Die Dame hat so den Vorteil, sich auf den sicheren Geschmack ihres Begleiters verlassen zu können während er – auch als Gastgeber – stets das Risiko trägt bei der Weinauswahl völlig daneben zu liegen. Viele alte Grundsätze wie dunkler Wein zu dunklem Fleisch etc. gelten heute, wo die Küche in Südfrankreich und anderswo kreativ-traditionell oder mediterran-avantgardistisch, vegetarisch, vegan oder anders konzeptioniert ist, nicht mehr.

Es ist daher gut, ein wenig über den Charakter eines Weines zu wissen, aber auch den Geschmack des Essen vorauszuahnen, um den passenden Rot-, Weiss- oder Roséwein zu einzukaufen oder zu bestellen.

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Das richtige Weinglas

Sekt aus einem Becher, Rotwein aus der „Flute“ und Weisswein im Wasserglas? Im Camping-Urlaub mag das durchgehen. Weinkenner respektieren den edlen Tropfen und wählen selbstverständlich das richtige Weinglas aus, um rote oder weisse, rosefarbene Landweine (Vins de Pays), hochwertige AOC-Qualitätsweine und Grand Crus, Likörweine oder Sekte und Crémants zu geniessen.

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Wein-Charakter

Ob ein Wein eine schwere Süsse, kräftige Tannine, klare mineralische Strukturen, einen fruchtigen Abgang oder eine spritzige Säure hat, welche Aromen er im „Bukett“ oder im „Körper“ als „Nez“ vereint und wie er beim Schwenken im Glas „tränt“ oder „ausläuft“, all das offenbart seinen Wein-Charakter.

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Wein-Farben

Das Spiel der Farben im Wein ist meist der erste Eindruck, den man bei einer Wein-Verkostung oder bei der üblichen Weinprobe im Restaurant bekommt. An der Farbe des Weins kann man mehr erkennen, als mancher glaubt…

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