Rezepte aus Südfrankreich

Rezepte Südfrankreich

Rezepte aus Südfrankreich

Rezepte aus Südfrankreich als Koch- und Backrezepte und Grillrezepte, schnelle lustige oder traditionelle Rezepte können Sie hier suchen und finden.

Unsere südfranzösischen Küchenrezepte sollen keine klassische Rezeptsammlung oder gar ein komplettes Kochbuch ersetzen.

Bild: Traditionell und lecker: die "Truffade" aus der Auvergne

In loser Folge listen wir hier Rezepte von A-Z aus allen Regionen im Süden Frankreichs auf, die wir bei unseren Fahrten, Rundreisen und Recherchen gefunden haben.

Kaum eine Küche kennt eine so breite Vielfalt von Zutaten von A – wie Austern bis Z wie Zander (Le Sandre) wie die südfranzösische Küche – und während frische Austern gar kein Rezept benötigen, gehört Zander in der Salzkruste zu den Rezepten, die wir interessant finden und Ihnen vorstellen wollen.

Rezepte für bestimmte Spezialitäten vor allem und Grossmutters Rezepte. Unter den Rezepten aus der Provence, dem Languedoc-Roussillion und der Aquitaine finden sich sowohl typische Zubereitungen von Gerichten der französischen Küstenregionen als auch Rezepte aus den Bergregionen der Alpen, der Savoien und der Pyrenäen.

Bild: Früher ein Arme-Leute-Essen aus nicht verkauftem Fisch in Marseille, heute eine Top-Spezialität - die "Bouillabaisse" (Provence)

Uns soll hier ausschliesslich die echte, oder überlieferte Art der Zubereitung mit ihren ursprünglichen Zutaten interessieren. Diätrezepte mit Kalorienangaben werden Sie an dieser Stelle daher nicht finden.

Um so genauer wollen wir jedoch die kleinen Tricks beachten, mit denen so manches südfranzösische Gericht so unverwechselbar wird. Und ebenso interessiert uns die Frage, wie das jeweilige Rezept oder die Art der Zubereitung entstanden sind.

Selbst passionierte Köche, sind wir in Südfrankreich bei unseren Recherchen für Südfrankreich-Netz.de auch immer wieder zu Gast und schauen unseren Gastgerbern in die Küche, in Töpfe und Pfannen.

Rezepte mit Meeresfrüchten, mit Fleisch, Geflügel und Wild, mit Reis und Kartoffeln sowie Gemüse, Knoblauch und Kräutern notieren wir vom Mittelmeer bis in die Alpen, von Bordeaux im Südwesten bis Grenoble im Südosten Frankreichs. Anschliessend stellen wir Ihnen hier die interessantesten Gerichte mit allen uns bekannten Zusatzinformationen zur Herkunft und zum Ursprung des jeweiligen Rezepts vor.

Link: Küche der Provence - katalanische Küche